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黄山家利烧饼

黄山烧饼,也被称为蟹黄壳烧饼”,“救援烧饼”,“皇印烧饼”,是传统的徽州美食,流行于古徽州地区及周边地区。采用传统的烘焙工艺精制而成!

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商品信息

黄山烧饼,也被称为“蟹黄壳烧饼”,“救驾烧饼”,“皇印烧饼”,是传统的徽州美食,流行于古徽州地区及周边地区。

一、黄山烧饼的制工艺:

黄山烧饼分别以细面、净肥膘肉、梅干菜、芝麻、盐、徽州菜籽油等纯手工制作的而成

二、黄山烧饼工艺流程:

擀皮,制馅、发面、揉面搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒芝麻、烘烤等10 多道工序精制而成,在特制的烘烤炉内燃烧的木炭,将烧饼贴在炉墙, 经烘烤、焖烘、及将炉火退净的焙烤(现在改用电烤箱加工),前后共需几个钟的时间。由于用木炭烘烤,烧饼形状如蟹壳,颜色,如螃蟹,所以又称蟹黄壳烧饼,黄山烧饼层多和皮薄,外形厚圆,味道香、甜、辣、脆。有叶氏词为证:“薄如秋月,形似满月,落地珠散玉碎,入口回味无穷”。

传统的黄山烧饼经木炭火烤,现代的黄山烧饼制作已告别了传统的碳烤,引进了最新式的烘焙设备。黄山烧饼现在主要由烧饼烘焙设备批量加工,然后使用密封包装技术来进行包装,极大的促进的烧饼的销售与携带。现在的烧饼保质期在室温下可达到30天。

黄山烧饼,因发酵及烘烤时间长,大部分面粉里的水蒸发,这非常有利于存储,一旦潮湿,经烘烤后还是象以前一样脆,由于将白色的面粉搓酥, 使面皮分层薄如纸,导致烤熟后的烧饼肥而不腻。

三、推荐黄山烧饼品牌:

1.黄山救驾烧饼:位于屯溪老街

2.黄山家利烧饼:位于屯溪茶城

3.黄山超港烧饼:屯溪各大超港烘焙店

4.皇印烧饼:位于黎阳街道

规格参数

品名:黄山家利烧饼

规格:180g 10个袋装

口味:梅干菜(原味、微辣、甜味)

原料:精面粉、鲜猪肉、梅干菜、芝麻、菜籽油等

保质期:40天

兑换说明

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